Dans le sentier des saveurs, une nouvelle marque de viande bio « Sainbiooz » est présentée par Matthieu Barbay, un jeune entrepreneur marchois, et des éleveurs libramontois. « Le projet est né début 2018 lorsque j’ai rencontré des éleveurs qui voulaient reprendre en main la commercialisation de leur production et développer un circuit-court« , explique le jeune entrepreneur. » Un cahier des charges, regroupant sept thématiques, comme le bien-être animal, le respect de l’environnement ou encore l’équité et la notion de juste prix, a été établi« . Une filière coopérative, créée et gérée par les éleveurs, a été mise en place. « La viande bio Sainbiooz sera mise en vente dès la fin de l’été dans des magasins bio et de proximité de la région« , précise Sébastien Chisogne, président de la coopérative. « Derrière chaque produit, il y a des éleveurs soucieux d’offrir une viande bovine bio qui a du sens et du goût« . Les élevages associés à la démarche sont installés dans la région de Libramont avec, parmi les races sélectionnées, la Blonde d’Aquitaine, la Limousine, la Rouge des Prés et la Charolaise.
